Albóndigas de merluza
Cada día nos encontramos con la misma aventura... ¿Qué comemos hoy?
Aunque las albóndigas son un plato popular, habitualmente se suele socorrer a la tradicional carne o pollo. Esta receta que os propongo es una manera diferente de tomar pescado. Un plato jugoso y a la par versátil ya que podéis jugar con la presentación y utilizarlas como aperitivo o bien como segundo plato.
Se me ocurre otra opción: Unas brochetas pinchadas sobre medio tomate y en ellas insertadas las bolitas de pescado junto con unas patatas baby, decorando el plato con unos canónigos y unos hilitos de salsa ( buen invento el biberón, ja,ja,ja). Sencillo, no!!!.
Lo importante es dejar volar la imaginación.....
INGREDIENTES
Para la masa
500 gr. de merluza
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Leche
Perejil
Harina
1 huevo
Pimienta
Sal
Para la salsa
1 cebolla morada
1 diente de ajo
1 bandeja pequeña de champiñones
1 zanahoria
1/2 vasito de vino Pedro Ximénez
1/2 litro de caldo de verduras
Además
1 huevo y harina para rebozar
Pan rallado por si hay que rectificar la masa
Aceite de oliva
Arroz
PREPARACIÓN
Lo primero que se debe preparar es la masa de las albóndigas. A mi me gusta que repose en el frigorífico, al menos media hora para que se integren bien los ingredientes.
